高速走透透·美食篇｜长汀河田鸡

河田鸡，又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。

《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者， 冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如。”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。

客家人创建了汀州。也创造了独特的客家文化。汀州素有“客家首府” 之称，自晋代开始，原居住在中原的客家先民，为避战乱，被迫一次次背井 离乡，辗转来到赣闽粤交界的大山区，投入到汀江的怀抱，开基立业，薪火 相传，于宋代形成了汉民族中一支独特的民系——客家。