春江水暖鸭先知。众所周知，北京全聚德烤鸭、南京板鸭，杭州酱鸭这“三只鸭子”早已驰名中外，闻名遐迩。拥有上千年南宋宫廷御膳秘方经典制作的的杭州酱鸭，更是名声鹊起，声誉斐然。今天林浦广场食堂师傅带来一道具有江南风味的拿手菜：宫廷酱鸭。

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做法

主料：鸭子

配料：油、八角，桂皮，花椒，香叶，生姜，葱，白砂糖，料酒、熟芝麻

制作流程：

第一步，鸭子杀好洗净冷水下锅，加入适量料酒去腥，煮开十分钟后捞出用清水洗净。

第二步，洗净后用竹签全身扎孔，可使鸭肉更加入味，再次洗净备用。

第三步，锅里倒入适量油，将八角，桂皮，花椒，香叶，生姜等配料下油锅爆香后捞出配料备用。

第四步，把白砂糖倒入爆香的油里熬制成金黄色，加入水，将生姜桂皮垫于锅底，放入鸭子和其他配料，加入盐、鸡精、味精，小火慢炖30分钟。

第五步，鸭子翻面小火再炖30分钟后捞起。

第六步，其他配料捞起后，将汤汁收至浓稠，不断掏汁浇鸭，使鸭身均匀包裹酱汁，使其入味。

第七步，鸭子放凉后切块摆盘，将汤汁浇至切好的鸭肉，辅以芝麻、香菜点缀。

一道香喷喷的宫廷酱鸭就完成了，鸭肉软硬适中，色泽鲜亮，咸中带甜，香味十足，一份酱鸭，配上一碗米饭，看似简单，实则美味十足。人间烟火味，最抚凡人心，化繁为简，最平常，却也最珍贵。