醋肉是一道极具名气人气的地道闽南小吃，起源于福建泉州，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。

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做法

主料：猪五花肉

辅料：红薯粉、蒜蓉、料酒、鸡蛋等

步骤：

1.肉切条，加入酱油、老醋、料酒、胡椒粉、盐进行腌制。

2.腌制完后，把汁水倒掉。加入鸡蛋和红薯淀粉抓匀。

3.开锅加油升温，升至油冒小气泡，每个炸1-2分钟捞出，再大火复炸一次。

4.出锅后撒上蒜蓉即可。

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