畅行八闽高速，品味高速美食，大家好！这里是高速走透透——美食篇，今天让我们一起走进漳州高速，开启一场美味之旅，感受舌尖上的幸福，感受幸福高速。

作为中华美食文化的宣传大片，综艺节目《中餐厅》充分展示了中华美食文化的博大精深。而高速公路的“中餐厅”则是高速人自己的“中餐厅”。以简单的食材，烹饪出一道道佳肴，一同分享美食，满足空虚疲惫的胃，感受舌尖上的幸福，感受幸福高速。

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”说起鲈鱼，很多人都会想起范仲淹的《江上渔者》；而说起漳州的鲈鱼，不少人都会提到江东鲈鱼。江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名。鲈鱼鱼肉鲜嫩，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。

有人说，来漳州不吃鲈鱼，等于没到过漳州。凡在漳州吃过鲈鱼的人，必难忘漳州鲈鱼的滋味。

地道的食材往往采用最朴实的烹饪方式。

漳州高速的林春阳师傅，从事厨师工作十余年，做得一手好菜，最拿手的便是《橙汁鲈鱼》。橙汁鲈鱼是用漳州鲈鱼制作的一道漳州传统名菜，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，将由河鲜和水果同烹饪，创意新颖，搭配巧妙，这也是一道对火候要求非常高的菜。

· 食材准备 ·

主料：鲈鱼1条

调料：白糖、橙汁、盐、味精、胡椒粉、

鸡蛋、面粉、生姜、青葱、少许芝麻。

· 制作步骤 ·

先将鱼头切下来。一手按住鱼身子，用刀将鱼肉剔下，蝴蝶刀切片，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜片、青葱调匀，腌制15分钟待用。

15分钟后，将腌制好的鲈鱼裹上面粉沾上蛋液，放进面包糠里，让鱼肉充分裹满面包糠后抖掉多余面包糠待用。

锅中放适量油，待油温升至3成热左右，将裹好面包糠的鲈鱼下锅炸至金黄色捞出。

兑入150克水、100克白糖、50克橙汁，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，将勾芡好的酱汁淋在炸好定型的鱼肉上，最后撒上一把芝麻，即可上桌使用。

橙汁鲈鱼，酸甜味能去腥解腻，提升菜肴的鲜香，这道菜里，鱼肉的鲜嫩与酸甜爽口的橙汁搭配在一起，果味香浓，别具特色。

不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。从手到口，从口到心，中国人延续着对人生特有的感知方式，只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创作了舌尖上的非凡史诗。

“高速”烟火气 ，暖胃，也暖心。