洋烧排，呈现了闽菜酸甜的特色口味，色泽红亮、入口脱骨、骨香肉嫩、酥而不烂、肉汁美味，用来配饭也是绝佳，是一道闽人喜爱的家常美食。

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主料：猪肋排

配料：油、葱、蒜、洋葱、八角、醋、生抽、冰糖（糖）、盐、鸡精、料酒

步骤：

第一步，将肋排洗净，切成条。锅中水烧开，放入葱（结）下肋排烫至2分钟，捞出烫好肋排过凉水。

第二步，将肋排放入碗中加入料酒、生抽、盐腌制5分钟。

第三步，控干肋排水分，锅里倒油，烧到6成热，下肋排过油，炸至金黄微微起皮（约2分钟），滤去多余的油。

第四步，锅内倒入少许油将葱、蒜、洋葱、八角爆香后倒入炸好的肋排，倒入醋与适当的清水，加入适当生抽、冰糖（糖）、盐、鸡精用大火煮上15分钟。

第五步，将煮好的肋排倒入砂锅小火烧闷至肉和骨头分开，汤汁收至浓稠，出锅摆盘（约35分钟）。

洋烧排制作秘诀分享：

1、可选用上好的带点肥肉的猪肋排；

2、加入红腐乳做好的成品色泽更加诱人；

3、将肋排先炸后焖煮味道更容易入味；

4、糖和醋的用量是这道菜调味的关键。

洋烧排最佳吃法是把肉捣散在米饭里，混合着吃，被逼出来的肥肉油脂让暗淡的米饭散发出油润的光泽，吃起来仿佛都更顺口了。